Vintage typewriter
Artisan cheese wheels

Onagio S.p.A.

Il Tuo Tipo di Formaggio

Dove la tradizione del Parmigiano-Reggiano incontra l'eredità della Olivetti

La Nostra Storia Insolita

Dal QWERTY al Caseificio

Nel 1998, la famiglia Onagio ha fatto qualcosa di completamente pazzo: abbiamo comprato un'abbandonata fabbrica di macchine da scrivere Olivetti a Parma e l'abbiamo trasformata in un caseificio.

Perché? Nostro nonno diceva sempre: 'Se puoi costruire una macchina da scrivere perfetta, puoi fare il formaggio perfetto.' Nessuno capiva cosa volesse dire, ma aveva ragione.

Oggi, produciamo il Parmigiano-Reggiano più premiato d'Italia nelle stesse sale dove una volta si assemblavano le leggendarie Lettera 22. I nostri formaggi stagionano accanto a vecchi macchinari per scrivere, assorbendo... qualcosa. Magia? Eccellenza industriale? Chi lo sa!

Cheese aging
"Ogni forma di formaggio è come una lettera perfettamente battuta a macchina - ci vuole pressione, tempo e precisione."

- Giuseppe Onagio, Fondatore & Ex-Riparatore di Macchine da Scrivere

Il Nostro CEO Visionario

Aristotele "Ari" Onagio

Aristotele "Ari" Onagio

CEO & Maestro Casaro

Ari porta avanti l'eredità folle di suo nonno con passione e un pizzico di follia imprenditoriale. Con una laurea in ingegneria meccanica e un amore per il formaggio che confina con l'ossessione, ha trasformato Onagio S.p.A. da un'idea bizzarra a un'icona dell'industria casearia italiana. Quando non è impegnato a supervisionare la produzione, probabilmente sta scrivendo poesie su una Lettera 22 del 1952.

I Nostri Formaggi Leggendari

Ogni Forma Racconta una Storia

Il Classico QWERTY
Stagionato 24 Mesi

Il Classico QWERTY

Il nostro parmigiano tradizionale. Come la disposizione della tastiera, è strano ma perfetto. Note di nocciola e un retrogusto di... inchiostro per macchina da scrivere? (Scherziamo. O no?)

La Lettera d'Amore
Stagionato 36 Mesi

La Lettera d'Amore

Dedicato alle lettere d'amore scritte su Olivetti. Sapore intenso, romantico, con cristalli croccanti. Il formaggio che ti fa sognare Audrey Hepburn.

Il Manifesto
Stagionato 48 Mesi

Il Manifesto

Il nostro formaggio più audace e rivoluzionario. Come un manifesto politico battuto furiosamente nel 1968. Potente, indomabile, assolutamente magnifico.

La Fabbrica

Dove Macchine da Scrivere e Formaggi Coesistono Armoniosamente

Factory interior
Vintage typewriter

Sale di Stagionatura Vintage

I nostri formaggi maturano nelle stesse stanze che producevano 1.000 macchine da scrivere al giorno. Ora producono 200 forme di formaggio al mese. Progresso!

Precisione Svizzera, Passione Italiana

Usiamo strumenti originali Olivetti (calibri, misuratori) per garantire ogni forma sia perfetta. Se era abbastanza buono per Adriano Olivetti, è abbastanza buono per il nostro formaggio.

Museo & Negozio

Visita il nostro museo/negozio dove puoi comprare formaggio E provare a scrivere su macchine Olivetti d'epoca. Porta a casa sia cibo che nostalgia.

Domande Frequenti

Tutto quello che vuoi sapere sul formaggio con una storia unica

No! È uno scherzo. Il nostro Parmigiano-Reggiano ha il sapore autentico e tradizionale che ti aspetteresti da un formaggio DOP di Parma. Tuttavia, produciamo il nostro formaggio nello stesso edificio storico dove venivano prodotte le macchine da scrivere Olivetti, il che aggiunge una storia affascinante ma non influisce sul gusto.
Offriamo tre stagionature diverse: Il Classico QWERTY (24 mesi), La Lettera d'Amore (36 mesi) e Il Manifesto (48 mesi). Ogni periodo di stagionatura sviluppa profili di sapore distinti, dai dolci e nocciolati ai complessi e cristallini.
Assolutamente sì! Tutti i nostri formaggi sono certificati Parmigiano-Reggiano DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che seguiamo rigorosamente i metodi di produzione tradizionali e utilizziamo solo latte della regione di Parma.
Sì! Offriamo visite guidate dal lunedì al sabato, dalle 9:00 alle 18:00. È necessaria la prenotazione. Durante la visita, vedrai le sale di stagionatura, il nostro museo di macchine da scrivere Olivetti d'epoca e potrai degustare i nostri formaggi. Contattaci a o@onagio.com per prenotare.
Puoi acquistare il nostro formaggio direttamente presso il nostro negozio in fabbrica, ordinare tramite il nostro catalogo (richiedilo via email) o attraverso distributori selezionati in Italia e in Europa. Spediamo anche in tutta Europa con imballaggio refrigerato specializzato.
La differenza principale è il tempo di stagionatura. Il Classico QWERTY (24 mesi) è più dolce e cremoso, perfetto per l'uso quotidiano. La Lettera d'Amore (36 mesi) ha un sapore più intenso con cristalli croccanti. Il Manifesto (48 mesi) è il nostro formaggio più audace e complesso, ideale per gli intenditori.
Sì! Nel 1998, abbiamo davvero acquistato un ex stabilimento Olivetti a Parma e lo abbiamo trasformato in un caseificio. Gli edifici mantengono ancora gran parte della loro architettura industriale originale, e conserviamo macchine da scrivere d'epoca in tutto lo stabilimento come omaggio alla sua storia.
Il nostro Parmigiano-Reggiano tradizionale non è adatto ai vegetariani perché utilizziamo caglio animale, come richiesto dalla certificazione DOP. Tuttavia, è naturalmente privo di lattosio dopo 24 mesi di stagionatura, rendendolo adatto a chi è intollerante al lattosio.
Attualmente spediamo in tutta l'Unione Europea con imballaggio refrigerato specializzato per garantire che il formaggio arrivi in condizioni perfette. Per ordini al di fuori dell'UE, contattateci direttamente a o@onagio.com per discutere le possibilità.
Conserva il Parmigiano-Reggiano nel frigorifero, avvolto in carta da forno o carta speciale per formaggi. Evita la pellicola trasparente poiché può far sudare il formaggio. Se conservato correttamente, può durare diverse settimane. Portalo a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire per il miglior sapore.

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